食 事 療 法      食べ物と病気 

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    食べ物と病気

 

         栄養の異常 (栄養素不足の欠乏症状)

 

    蛋 白 質

   幼若な身体では発育不良、発育停止、貧血、長期になると血清蛋白量

   減少、血液中 の  A/Gの低下、細胞と体液の洽遣圧破れ浮腫の注意

  が必要です。

  

 原 因 メチオニンの欠乏、ミネラル、ビタミン不足、寄生虫

 症 状 発育障害、毛髪、皮膚、色素脱出、浮腫、皮膚炎、肝臓変化、

             胃腸障害、精神障害

 

  脂   肪

  糖質、蛋白質で代替できるが、完全に脂肪不足の場合は発育障害の

   注意が必要です。

  

原因 不飽和脂肪酸(リノール酸、リルン酸、アラキドン酸)不足(これらを不可欠脂肪酸という)

 糖油、大豆油、ゴマ油に入っているので不可欠脂肪酸不足は見られない。

 

  糖   質

  糖質は総カロリー50%、これ以下で脂肪、蛋白質を多くするとアセトン体

   を生じアチドーゲスの注意が必要。

  

原因 カロリー源として脂肪が多く用いられるので、肝臓脂肪酸処理がうまくいかないためになる。

  

   ミネラル・ カルシュウム

  骨粗しょう症、小児のクル病、骨軟化症(ビタミンD)妊婦では歯が悪くな

    る、からだが  アチドージスになる。

  給源は牛乳、小魚、カルシューム塩

 




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